17 mars 2006
LE CROCUS ou crocus albiflorus
Photo d'Eric MARY
Le crocus printannier du nom savant "crocus albiflorus" est une des premières plantes à pointer le bout de son nez hors du sol pour égayer nos pelouses et massifs.C'est une plante bulbeuse acaule à caieux de la famille des Iridaceae , à port érigé et à feuillage caduc, brillant.Cette plante vivace est entourée de feuilles allongées avec une nervure médiane blanche.Les fleurs peuvent être pourpres, blanches, jaunes , ou bleues comme sur la photo ci contre.L'éthymologie du mot "crocus" vient du grec "Krokos", nom grec de la plante dont l'origine est le mot "kroké' qui signifie fil à cause des stigmates très allongées.
Si le crocus printannier pousse à l'état sauvage ,annonciateur des beaux jours , il est un autre crocus dont la réputation n'est plus à faire, tout aussi anodin que le premier , il s'agit du "crocus sativus", plus connu sous le nom de "safran" ou Or rouge".Ce crocus nécessite l'intervention de l'homme pour sa culture.Ce n'est donc pas une plante sauvage comme la Colchique avec laquelle il est régulièrement confondu possédant la même période de floraison , à savoir l'automne.De l'arabe "za'faran", jaune, le safran est la plus chère des épices(plus cher que la truffe et le caviar).Sa jolie couleur jaune fut choisie pour être la couleur sacrée des bouddhistes.Ce nom emprunté à l'arabo-persan , n'est pas étonnant quand on sait que les Arabes ont détenu pendant longtemps le monopole absolu du commerce des épices et qu'ils ont, par conséquent, exercé une influence déterminante sur leur nomenclature.
Crocus sativus ou safran
La fleur de safran est très fragile, elle apparaît la première en octobre avec ses six pétales de couleur violette, trois étamines jaune d'or et surtout son pistil qui se termine par tois fils rouge sang: les stigmates.Ces stigmates contiennent les alcaloïdes donnant les vertus médicinales, tinctorielles et gustatives de cette plante.Il faut environ 140 fleurs pour obtenir 1 gr de safran ce qui explique son prix élévé et sa parité or!Les fleurs sont récoltées une par une à la main.Les rendements sont de 6 à 8 kg à l'hectare.C'est l'Espagne qui est le principal producteur derrière la Grèce, l'Iran, le Maroc et l'Inde.En France , on en trouve dans la région du Gâtinais . http://www.safrandugatinais.fr/
Tout le monde connait le safran sur le plan culinaire, mais peu de personnes savent que sa racine possède des vertus!Cette plante serait originaire du Cachemire , et introduite en Gaule par les Phéniciens , et plus tard par les croisés en Palestine.Les médecins du Pharaon la prescrivait pour tous les maux d'estomac.Avicenne le fameux médecin persan la recommandait dans tous les troublescirculatoires, Hippocrate dans les dysepsies et les névralgies dentaires, On soignait les infections des gencives chez les bébés.Elle est utiliséecomme antispasmodique digestif.On l'employait pour soigner l'hystérie , soit seul , soit en conjonction avec de l'opium.Bon régulateur des règles , il soulage les douleurs menstruelles et douleurs lombaires qui les accompagnent.C'est un sédatif et un tonique du système nerveux central.En usage externe ,c'est un analgésique pour toutes les douleurs dentaires.Son utilisation est principalement en infusion à raison de 15gr par litre d'eau.Amener à ébullition et infuser 15 minutes.Prendre 1 à 3 tasses par jour.
16 juin 2005: les résultats de deux essais cliniquent récents indiquent que le safran pourrait constituer un traitement efficace de la dépression , on pourrait ainsi les substituer au Prozac.
Avec le safran, mettez de l'érotisme dans votre assiette, c'est un excellent aphrodisiaque,il parfumera vos ébats amoureux!
En cuisine, il parait qu'on l'utilisait déjà en cuisine du temps du roi Salomon, c'est à dire il y a à peu près trois mille ans.On l' a employé comme colorant dans les confiseries et encore de nos jours en Espagne et en Cornouailles ,on prépare toujours les petits pains au safran.En Scandinavie, les biscuits au safran sont toujours présents aux repas de noël.On les retrouve dans les pilafs indiens et bien sûr dans la paella, la bouillabaisse, le risotto, la soupe de poissons, la zarzuella(ragoût de poissons espagnol).Le safran s'accomode bien aussi avec l'ail.Il entre dans la composition de la célèbre Chartreuse dont la recette est toujours tenue secrète.Sur le plan gastronomique , il existe depuis longtemps dans le Quercy des spécialités au safran:les tripes à la cadurciennes, le mourtayrol( ragoût au safran), les pieds de cochon au safran,...
On utilise toujours le pouvoir tinctoriel du safran pour colorer en jaune d'or certains tissus comme les robes de moines bouddhistes, les robes de mariées des jeunes filles dans certains pays du magrheb et dans la confection des tapis car il aurait un pouvoir antimite.
Enfin le crocus sativus est toujours prescrit en homéopathie dans tous les troubles ciculatoires chez la femme.
On dit du safran qu'il apporte la gaieté , il est le symbole de la sagesse: C'est la raison pour laquelle les moines bouddhistes portent des vêtements de couleur jaune.
Comme vous pouvez le contatez , Le crocus sativus est une petite plante aux grands pouvoirs.La nature recelle vraiment de potentialités insoupçonnables.
Photo d'Eric MARY
"TOUTES LES FLEURS DE L'AVENIR SONT DANS LES SEMENCES D'AUJOURDH'UI"( proverbe chinois)
Commentaires
Les belles...
... couleurs des crocus...éclatantes et annonciatrices d'un printemps tellement attendu !
Fleurs d'or
Voilà encore une fleur qui a mille et une vertus.Elle paraît si anodine en la regardant et en définitive c'est un concentré de richesses.En plus en lisant tes lignes tu nous fais voyager dans le monde entier !
Ton "travail" est admirable" et tous ceux qui le lise (américains -canadiens-français -belges-marocains-tunisiens,...) devraient t'écrire quelques lignes d'encouragements ou de témoignages, car j'ai peur que tu te lasses !
Merci de lui laisser quelques notes personnelles si vous appréciez son travail, je suis certain qu'elle appréciera et qu'elle vous le fera savoir.
Gros baisers Eric
C'est vrai
que toutes les explications sont riches et complétent ma petite connaissance. Chez nous, les crocus jaunes sont fleuris pas les autres?????et ces premiéres fleurs de printemps nous font trés plaisir ( sans doute le manque de l'hiver).
Fleurs d'avenir dans les semences d'aujourd'hui, j'ai un peu peur avec ces problémes de semences voir Association KOKOPELLI¨.
Encore merci pour tes articles que je lis toujours avec découverte et bonheur.
A vous tous
Florence:merci de ton passage, effectivement avec les crocus , l'hiver semble s'éloigner.En tout cas ton commentaire me fait plaisir.Bonne soirée et à bientôt.
Eric : Ton aide m'est toujours très précieuse tu le sais.Effectivement petit mais incoyablement fort.Merci de ton commentaire je t'embrasse tendrement.Ta puce
Michèle: Au risque de me répéter , merci de ta fidèle visite.Par contre , chez nous c'est l'inverse les crocus fleuris sont mauves!au plaisir de te relire
Bonne soirée
Bonsoir.
Bonsoir. J'ai visité le petit musée du Safran dans un village du Gatinais, il y a quelques années...Surtout ne te lasse pas Je te promets de venir régulièrement en visite, même si je ne laisse pas un commentaire à chaque fois. Et puis avec une "association" et un supporter comme Eric, ce serait vraiment dommage d'abandonner ! Tu le salues de ma part.
quelle est la couleur des crocus?
Juste un petit extrait...
Juste un petit extrait parce que je n'ai pas que ça à faire !
Si le crocus printanier pousse à l'état sauvage, annonciateur des beaux jours, il est un autre crocus dont la réputation n'est plus à faire, tout aussi anodin que le premier, il s'agit du "crocus sativus", plus connu sous le nom de "Safran" ou Or rouge". Ce crocus nécessite l'intervention de l'homme pour sa culture. Ce n'est donc pas une plante sauvage comme la Colchique avec laquelle il est régulièrement confondu, possédant la même période de floraison, à savoir l'automne. De l'arabe "za'faran" : jaune, le safran est la plus chère des épices (plus cher que la truffe et le caviar). Sa jolie couleur jaune fut choisie pour être la couleur sacrée des bouddhistes. Ce nom, emprunté à l'arabo-persan, n'est pas étonnant quand on sait que les Arabes ont détenu pendant longtemps le monopole absolu du commerce des épices et qu'ils ont, par conséquent, exercé une influence déterminante sur leur nomenclature.
Crocus !
superbe ces commentaires..
merci beaucoup pr vos recherches ..
huile essentielle
si vous pouvez m'aidez documentation sur huile essentielle
En Limousin, la plus grande safranière de France
En Creuse, Véronique Lazérat produit l'un des meilleurs safran du monde!
Son safran en pistil est millésimé, conditionné en bocaux de verre teintés et scellés à la cire.
Cette passionnée partage tous ses secrets de culture du CROCUS sativus, de transformation de ses fleurs de santé en épice et ses recettes safranées préférées .
travail de 6ème
Merci de répondre à ces questions pour mon fils de 11 ans 1/2 qui à un exercice à faire en SVT :
a) décrire sous quelle forme le crocus passe l'hiver
b) retrouver les différentes formes du crocus et indiquer s'il s'agit d'1 plante vivace ou annuelle
c) Schématiser l'alternance de formes chez le crocus en fonction des saisons
Merci beaucoup pour la réponse cet après-midi si possible, Merci.
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