14 janvier 2006
LA BOURRACHE ou borrago officinalis
Photo d'Eric MARY
Originaire de l'Asie mineure, la bourrache appelée aussi "langue de boeuf", "herbe à la suée" ou bien encore "chou rude" à son nom qui vient de l' Arabe Sabu radj qui signifie "père de la sueur" .Son nom actuel qui est apparu vers le 13ème siècle , semble plutôt provenir du bas-latin burra qui désigne une étoffe de laine grossière , du fait de la texture de ses feuilles .Une fois sèches , les feuilles sont tellement riches en nitrate de potassium , qu'elle brûlent comme du papier d'Arménie.
Déjà au Moyen Age , on la disait "génératrice de bon sang" .
Les vertus magiques de cette plante ne s'exercent que lorsqu'elle est utilisée fraîche.Portez en sur vous en la renouvelant pour affronter en vainqueur les risques de la vie.
" Ego Bor ago, gaudia sempe ago"(moi la bourrache , je donne le courage)
La bourrache est une plante annuelle ,de 15 à 60cm de hauteur , hérissée de poils raides.Ses tiges sont épaisses, dressées, rameuses, cylindriques et creuses.Ses feuilles sont alternes vert mat un peu ondulées et charnues.Ses grappes de fleurs bleues à cinq pétales ornant une étoile sont disposées en inflorescence lâche au sommet des ramifications.Son odeur est faible et sa saveur est proche de celle d'un comcombre.
Toutes les parties de la plante sont utilisées selon les usages désirés,qu'ils soient culinaires ou médicinaux.Les fleurs se récoltent dès qu'elles éclosent, les feuilles au printemps, les graines fin août et les racines après la floraison.Les feuilles et les racines se conservent séchées.
Avant de devenir "une mauvaise herbe" la bourrache était cultivée comme légume, mais aussi comme condiment et médicinale Encore aujourdh'ui , on la consomme régulièrement dans les pays de la méditerranée:
Les fleurs de bourrache décorent une salade ou un plat d'oeufs durs farcis.Elles entrent dans la préparation de vinaigrettes , de mayonnaises ou d'omelettes. Elles peuvent être confites ou préparées en beignets.Elles servent même à parfumer les boissons.
Les feuilles fraîches , assaisonnées peuvent accompagner une viande blanche;elles sont utilisées pour préparer des cocktails ou dans la farce de certains raviolis.Elles parfument les potages de leurs saveur d'iode mais il est préférable de les incorporer au dernier moment juste avant de servir.Bouillies les feuilles perdent leur saveur.
Sur le plan médicinal,ce sont les extrémités fleuries qui sont employées car elles contiennent du mucilage du tanin ,du potassuim et du calcium.Son sirop désenflamme la vessie.Ses fleurs utillisées en infusion, ont des propriétés adoucissantes sur les maux de gorge.Utilisée de cette manière , elle,combat le stress et la fatigue nerveuse.En cataplasme , ses feuilles soulagent les hématomes et en usage externe, elle à un effet calmant sur les ulcères , les furoncles cutanées et autres.
Alors que l'utilisation alimentaire est connu de longue date, l'intérêt de la graine vient tout juste d'être mis en avant par des découvertes scientifiques récentes.Des chercheurs viennent de démontrer que l'huile de bourrache extraite de la graine était d'une richesse exceptionnelle en certains acides gras essentiels(AGE).Ces fameux AGE sont indispensables à notre bonne santé.Parmi eux,l'acide gamma-linolénique assure à lui seul une bonne partie du renouvellement cellulaire, mais stimule aussi des phénomènes hormonaux et neurologiques:c'est un véritable élixir de jouvence!très rare dans la nature et quasiment absent du règne végétal.
Photo d'Eric MARY
Notre étoile du jardin est donc amenée à devenir une star de la phytothérapie
CURE DE JOUVENCE:
En usage externe l'huile de bourrache permet de résoudre de nombreux problèmes dermatologiques ,vieillissement,sècheresse anormale,dermatites et acnés sont soulagés par des applications régulières.
En usage interne,outre son apport en AGE, l'huile essentielle possède des propriétés hypotensives permettant la résorption des dépots lipidiques dans les vaisseaux sanguins.Les risques d'athéroscléroses et de lésions cérébrales sont diminuées.La cure dure trois semaines minimum et doit être renouvelée 3 ou 4 fois par an.
LE LANGAGE DE LA BOURRACHE:c'est le bonheur dans le pré,l'abondance et la joie de vivre!
Une recette de soupe qui dit-on rend joyeux:250gr de feuilles de bourrache ,3 pommes de terre ,1 oignon,bouillon d'huile d'olive.Récoltez les jeunes pousses et tendres de bourrache ,lavez les en les frottant énergiquement entre elles.Faites les revenir à l'huile d'olive avec l'oignon émincé et les pommes de terre coupées en petits morceaux.Mouillez avec du bouillon de légumes ou de viande selon votre choix.Assaisonnez et laissez cuire 30mn avant de déguster.:"Le bonheur est dans l'assiette"
Dans le jardin ,associée aux fraisiers non seulement elle donne de la couleur,mais plantés côte à côte ils stimulent réciproquement leur développement.
Elle est cultivée comme espèce ornementale et on la retrouve dans la composition des pots-pourris.
Dans le langage des fleurs ,elle symbolise le courage
Alors n'hésitez pas à utiliser cette "plante oubliée" elle est notre bonne étoile.
Commentaires
Merci
trés belle recherche sans parler de la photo impeccable.
Nous n'en avions pas au jardin jusqu'à l'été dernier où un couple d'amis des Vosges , chez qui nous étions , nous en ont donné quelques pieds, les fleurs ont égaillées nos salades l'été durant avec les capucines et pour le plus grand bonheur des petits et des grands.Je pense cette année passer à l'utilisation des feuilles.
Bonne fin de semaine.
Si
je vois des fleurs bleus un soir dans une salade je saurais ce que ça sera !
Si je rigole sans savoir pourquoi , c'est parce que tu auras mis de la bourrache dans ma soupe !
Comme l'a dit Michèle tu as fait là à nouveau un super travail de recherche qui nous fait découvrir une plante discrète , auquelle on porte que peut d'attention , et c'est bien à tort ,car elle n'a que des qualités .A présent il va falloir quelques pieds dans notre jardin en plus des autres plantes que tu nous a déjà présentées !Bientôt nous aurons dans le jardin notre propre pharmacie !
Continues ce travail de recherche car il nous interesse fortement et il y a encore certainement beaucoup à dire.
Merci
Bisous
Eric
Un bleu à faire rêver et des vertus à n'en plus finir. Cette bourrache est une plante médicinale, alimentaire et décorative. On ne se penche pas assez sur les plantes qui bordent nos chemins. Elles contiennent des trésors insoupçonnés. Merci pour cette découverte, Martine. Bonne soirée, je t'embrasse.
Ben ...
... j'en ai appris des choses chez toi.
Conclusion je reviendrai ou plutôt nous reviendrons car c'est mon épouse qui gère le jardin des fleurs. Et ceci l'intéresse aussi.
Merci martine.
Bisous.
Yvon.
http://yvon-floquet.skynetblogs.be/
Bonjour Martine,
Petit tour sur ce blog " nature ", je n'y connais pas grand chose mais je sens que je vais apprendre beaucoup. Je transfère le lien très vite à une amie qui ne pense qu'à çà : les plantes, les plantes, les plantes
A très bientôt
Véronique
quelle travail!
c'est vrai que c'est un travail formidable que tu nous présentes..
je vais essayer de bien regarder ces plantes quand je me promenerais pour faire mes bestioles
si tu le permets puis je te les envoyer pour être sur que je ne me trompe pas, car si j'ai des doutes je n'oserais pas les utiliser
Bonjour Martine
Il y a un pied de bourrache dans un coin de mon jardin où on laiise les plantes se reproduire en toute liberté. Et depuis plusieurs années, cette plante avec ses fleurs au bleu si particulier revient régulièrement à la belle saison. Est-ce le même pied qui refait sa vie ou bien les graines qui en germant donnent de nouveaux enfants bourrache ?
Attention
Bonjour, tout d'abord bravo pour ce site et les superbes photos qui l'illustrent. Je tiens, cependant, à signaler la toxicité des parties vertes de la bourrache (borago officinalis) qui contiennent des alcaloïdes pyrrolizidiniques (lycopsamine et 7-acétyl-lycopsamine) qui peuvent entraîner une toxicité à point de départ hépatique ainsi qu'un syndrome veino-occlusif. Il convient donc de rester prudent quant à l'emploi de tiges ou de feuilles. Les fleurs, quant à elles (sans leur calice), peuvent être consommées sans risque, notamment comme décoration de salade.
Voila, ainsi tout le monde pourra bénéficier des bienfaits de la bourrache sans risque.
recherche partenariat ou investisseur
Salut,
je me nomme DOHOUN ARNOLD SERAPHIN, je suis un jeune Africain, je vis en Afrique et plus précisément en Côte d’Ivoire (Abidjan capitale économique) je vous écrit pour avoir des informations concernant cette plante (bourrache) et voir dans quelle optique je peut faire une culture de cette plante pour des maisons pharmaceutique.
En effet j’ai en ma possession des terres que je souhaite exploiter pour la culture de cette plante ainsi que l’Aloe vera.
Merci de m’informer si vous êtes intéresser par un quelconque partenariat ou investissement en vu de l’exploitation des ressources de cette belle plante.
Voici si dessous mes contacts ;
dohounarnold@yahoo.fr
+22509009465
recherche une plante
bonjour
je souhaite avoir un renseignement, voila je cherche une plante qui s'appelle bourrache ou je peu la trouver sachant que j'habite dans l'allier a moulins 03000
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